Jejich nutriční potenciál ve svačinách, pochutinách a domácích pokrmech byl v minulosti podceňován, ačkoli moderní vědecké poznatky začínají ukazovat zcela jiný obraz.
Jeho výživová hodnota ho řadí mezi potraviny s nejvyšší hustotou základních živin, kombinující bílkoviny .
Arašídy jsou produktem s vysokou biologickou hodnotou. Je bohatý na základní živiny a jeho chemické složení ho spojuje se základními procesy v těle, takže jeho přítomnost v každodenní stravě může mít konkrétní vliv na zdraví.
Ačkoli patří do čeledi luštěnin, jeho výživový profil je natolik podobný výživovému profilu ořechů, že je ve stravovací praxi řazen do stejné skupiny.
Jaké jsou zdravotní účinky arašídů?
1. Zlepšení lipidového profilu: snížení hladiny LDL cholesterolu a zvýšení hladiny HDL cholesterolu.
Díky obsahu mononenasycených a polynenasycených tuků pomáhají arašídy snižovat hladinu LDL cholesterolu, známého jako „zlý cholesterol“, a zvyšovat hladinu HDL cholesterolu, tedy „dobrého“ cholesterolu. Tento účinek má přímou souvislost s prevencí kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.
2 – Antioxidační a protizánětlivé účinky
Hrušky obsahují kombinaci bioaktivních látek, jako jsou polyfenoly, fytosteroly, kyselina p-kumarová a resveratrol, které jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi. Tyto prvky ovlivňují klíčové buněčné procesy, zpomalují oxidaci lipidů, snižují zánět a posilují imunitní reakci.
3. Zlepšení kognitivních a emočních funkcí
Denní konzumace arašídů zlepšuje kognitivní výkonnost a snižuje stresovou reakci. Studie byla provedena na mladých zdravých lidech, což potvrzuje spolehlivost výsledků, protože účinky byly pozorovány u populace bez jakýchkoli komorbidit.
4. Regulace metabolismu glukózy
Arašídy mají schopnost ovlivňovat metabolismus cukrů, čímž podporují glykemickou rovnováhu. To souvisí se zlepšením funkce slinivky břišní, což z nich činí cennou volbu pro ty, kteří se snaží udržet stabilní metabolismus a předcházet glykemické nerovnováze.
5. Zlepšení funkce jater
Další výhodou je jeho vliv na játra, kterým pomáhá lépe zpracovávat živiny a vylučovat odpadní látky z těla. Tato funkce je způsobena kombinovaným působením jeho zdravých tuků, antioxidantů a esenciálních mikroživin.
6. Úloha vlákniny pro zdraví střev
Arašídy jsou důležitým zdrojem vlákniny, která podporuje pocit sytosti, zlepšuje střevní tranzit a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Vláknina hraje také roli v prevenci metabolických onemocnění a udržování vyvážené mikrobioty.
7. Úloha základních minerálních látek v základních tělesných funkcích
Dodává tělu minerální látky, jako je hořčík a železo, které jsou nezbytné pro procesy, jako je svalová kontrakce, okysličování tkání a tvorba enzymů. Tyto minerální látky mají zásadní význam pro každodenní fungování lidského těla a jejich nedostatek může narušit různé fyziologické funkce.
Výživová hodnota arašídů
Podle Ministerstva zemědělství obsahuje 100 g arašídů:
- 567 kalorií
- 49 g celkového tuku (7 g nasycených tuků)
- 26 g bílkovin
- 9 g vlákniny
- 705 mg draslíku
- 92 mg vápníku
- 168 mg hořčíku
- 4,6 mg železa
- vitamíny skupiny B, jako je B6 (0,3 mg)
- 0 mg cholesterolu a 18 mg sodíku.
Díky tomuto složení jsou arašídy vysoce koncentrovaným zdrojem energie a živin. Z hlediska obsahu bílkovin je srovnatelný s mnoha živočišnými produkty, a dokonce je předčí.
Například 100 gramů arašídů obsahuje čtyřikrát více bílkovin než velké vejce, které poskytuje asi 6 gramů.
Jak arašídy pomáhají odbourávat stres?
Důkazy naznačují, že jejich sloučeniny podporují produkci serotoninu, což má pozitivní vliv na regulaci emocí a koncentraci.
Účinek arašídů na nervový systém a reakci na stres úzce souvisí s jejich složením polyfenolů, prospěšných mastných kyselin a prekurzorů neurotransmiterů.
Mezi nimi vyniká tryptofan, esenciální aminokyselina, která podporuje tvorbu serotoninu, klíčového neurotransmiteru regulujícího náladu.
Pravidelná konzumace arašídů má pozitivní vliv na biochemické ukazatele reakce na stres, jako je kortizol.
Studie byla provedena na vzorku 63 zdravých lidí ve věku 18 až 33 let, kteří do svého denního jídelníčku zařadili výrobky z arašídů.
Tým použil k posouzení změn řadu kognitivních testů a biochemických měření, která potvrdila „příznivý vliv na zlepšení kognitivních funkcí a reakce na stres“.
Toto zjištění je obzvláště důležité vzhledem k tomu, že většina výzkumů v oblasti výživy se zaměřuje spíše na populaci s chronickým onemocněním.
Skutečnost, že pozitivní účinky byly pozorovány u mladých dospělých bez jakýchkoli komorbidit, podporuje hypotézu, že arašídy mohou mít obecné neuroprotektivní účinky.
Jak jsou arašídy prospěšné pro kardiovaskulární zdraví?
Podle studie publikované v časopise Stroke může pouhých 4-5 jednotek denně snížit riziko mrtvice způsobené krevními sraženinami o 20 %.
Studie zveřejněná v časopise Journal of the Heart Association hodnotila japonské muže a ženy a zjistila, že ti, kteří konzumovali čtyři až pět arašídů denně, měli o 20 % nižší riziko ischemické cévní mozkové příhody, o 16 % nižší riziko jakéhokoli typu cévní mozkové příhody a o 13 % nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění celkově.
K těmto zjištěním se přidává i doporučení Americké kardiologické asociace, která doporučuje konzumovat pět porcí nesolených ořechů týdně, včetně arašídů, a to kvůli jejich lipidovému profilu a výživové hodnotě. Každá porce odpovídá přibližně dvěma polévkovým lžícím.
0 komentářů