Kmín je jedním z nejstarších a nejpoužívanějších koření v kuchyni na celém světě. Vyznačuje se hřejivou a lehce nahořklou chutí, která dodává četným pokrmům vynikající chuť. Existuje několik druhů tohoto koření v závislosti na barvě semen a intenzitě vůně: bílý kmín a černý kmín.
Bílá odrůda (Cuminum cyminum) je v gastronomii evropských zemí, jako je Česká republika a Asie, nejrozšířenější, zatímco černá odrůda (Nigella sativa) je menší než bílá, ale má hořčí, silnější chuť a ostřejší vůni. Častou záměnou je kmín (Carum carvi), odrůda známá jako římský kmín. Jedná se o koření, které od středověku nahradilo kmín v západní gastronomii.
Zaměřme se však na bílý kmín, známý také jako kmín obecný, který má jemnější a méně pálivou chuť než kmín černý, což z něj činí univerzálnější variantu pro širokou škálu pokrmů.
Přínosy bílého kmínu
Kromě kulinářského bohatství je bílý kmín známý i pro své nutriční přínosy. Je vynikajícím zdrojem železa, nezbytného minerálu pro tvorbu červených krvinek a prevenci chudokrevnosti. Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty a chránit buňky před oxidačním poškozením.
Na druhou stranu má kmín vysoký obsah vápníku, a to 1 098 miligramů, zatímco mléko ho ve stejném množství obsahuje 125 miligramů. A na druhé straně má také vysoký obsah železa: 58,3 miligramů.
Pokud jde o trávení, bílý kmín se tradičně používá jako přírodní prostředek ke zmírnění žaludečních potíží, jako jsou zažívací potíže, plynatost a koliky. Jeho schopnost stimulovat tvorbu žaludečních šťáv zlepšuje trávení a může být prospěšná pro lidi trpící pomalým trávením.
Na závěr nezapomeňte, že kmín vám pomůže zlepšit kvalitu spánku. Kmín, zejména ve formě nálevu, se díky svým relaxačním vlastnostem používá již po staletí jako přírodní prostředek k uvolnění a zlepšení nočního spánku. A kmín obsahuje sloučeniny, jako jsou terpineny a karvon, které mají mírný sedativní účinek na nervový systém. Tyto sloučeniny mohou pomoci snížit stres a úzkost, tedy faktory, které obvykle ztěžují usínání. Kmín je také dobrým zdrojem hořčíku, minerálu, který hraje důležitou roli při regulaci spánku.
0 komentářů