Červené maso má špatnou pověst a je považováno za příčinu mnoha nemocí. Patří mezi ně rakovina, obezita, oběhové problémy a demence. Nakolik je to pravda a nakolik jde o poplašnou zprávu a je tento výrobek skutečně tak škodlivý? Léta vědeckého výzkumu vyvracejí jakékoli pochybnosti o této otázce.

Červené maso a demence. Tohle zjistila dlouhodobá vědecká studie.

Stále více lidí se kvůli svému zdraví vzdává červeného masa. Hlavním problémem je vysoký obsah nasycených tuků. Vědci z Harvardu zkoumali souvislost mezi konzumací červeného masa a rizikem demence po dobu 43 let. Výsledky, zveřejněné v renomovaném časopise Neurology, jsou alarmující.

Jak červené maso ovlivňuje vaše zdraví?

Vědci z Harvardovy univerzity a Massachusettské všeobecné nemocnice v Birminghamu se podrobně zabývali vlivem stravy na zdraví mozku. Studie se zúčastnilo 133 771 lidí, přičemž průměrný věk účastníků na začátku studie byl 49 let. Po desetiletích pozorování identifikovali produkt, který může přispívat ke vzniku demence. Jedná se o zpracované červené maso.

Lidé, kteří jedli zpracované červené maso pravidelně, měli o 13 % vyšší riziko vzniku demence než ti, kteří ho konzumovali zřídka. Navíc kognitivní funkce „stárnou“ rychleji asi o 1,6 roku s konzumací každé denní porce takového masa. Autoři studie upozorňují, že i malé množství – srovnatelné se dvěma plátky slaniny – může mít významný vliv na zdraví našeho mozku.

Abyste minimalizovali riziko vzniku demence, doporučují vědci omezit příjem zpracovaného červeného masa. Místo toho doporučují konzumovat zdravější zdroje bílkovin, jako jsou čerstvé mořské ryby, luštěniny nebo ořechy. Přechod na stravu bohatou na tyto potraviny by mohl snížit riziko vzniku demence až o 20 %.

Přestože jsou si vědci jisti negativními účinky červeného masa na mozek, mechanismus tohoto jevu není dosud zcela objasněn. Předpokládá se, že ke zhoršení kognitivních funkcí přispívá trimetylamin oxid (TMAO), který vzniká při rozkladu masa bakteriemi. K potvrzení těchto hypotéz je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Do kategorie zpracovaného červeného masa výzkumníci zařadili klobásy, párky, salámy, mortadelu, šunku, hamburgery, řízky, steaky a omáčky vyrobené z mletého červeného masa.