Je čtyřikrát zdravější než běžná pohanka. Podporuje srdce a imunitní systém a snižuje hladinu cholesterolu.

Přestože tradiční pohanka je již dlouho považována za zdravou a bohatou na živiny, její bílá verze je mezi vyznavači zdravého životního stylu stále oblíbenější. Nepražená pohanka potěší nejen svou jemnou chutí, ale vyniká také jedinečnými blahodárnými vlastnostmi.

Bílá pohanka, protože nebyla pražena, si zachovává více cenných vitamínů a minerálních látek. Má jemnější chuť, je lépe stravitelná a ideální pro jídelníček lidí trpících zažívacími problémy. Je to skutečná pokladnice zdraví, která si zaslouží místo ve vaší kuchyni.

Bílá pohanka – nutriční hodnoty

Nepražená pohanka je skutečnou výživovou bombou. Je bohatá na rostlinné bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, takže je ideální volbou pro vegetariány a vegany. Obsahuje také vitaminy skupiny B, hořčík, železo, zinek a mangan, které podporují nervový systém, zlepšují metabolismus a posilují imunitu. Navíc díky nízkému glykemickému indexu pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje trávicí systém a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

Proč jíst bílou pohanku?

Je nejen chutným doplňkem pokrmů, ale především spojencem zdraví. Proč byste měli jíst bílou pohanku? Její pravidelná konzumace může přispět ke snížení špatného cholesterolu, podporuje srdce a cévy. Díky vysokému obsahu antioxidantů chrání organismus před oxidačním stresem a podporuje imunitu. Je lehce stravitelná, takže je ideální pro lidi s citlivým trávicím systémem. Díky své všestrannosti v kuchyni se dá použít do slaných i sladkých pokrmů a každý den dodává tělu cenné živiny.

Bílá pohanková krupice versus běžná pohanková krupice

Hlavní rozdíl mezi bílou a běžnou pohankou spočívá ve zpracování. Běžná pohanka se praží, což jí dodává výraznou a intenzivní chuť, ale zároveň dochází ke ztrátě některých cenných živin. Nepražená bílá pohanka si zachovává více vitaminů a minerálních látek, jako jsou vitaminy skupiny B a hořčík, a má jemnější chuť. Obě odrůdy jsou zdravé, ale bílá pohanka má jemnější chuť a vyšší obsah živin.

Bílá pohanka – kontraindikace

Bílá pohanka je cennou a užitečnou složkou stravy s mnoha výhodami. Jako každá potravina však není vhodná pro každého. Lidé trpící selháním ledvin by ji měli konzumovat s opatrností kvůli obsahu bílkovin a minerálních látek, které mohou tento orgán zatěžovat. Stejně tak u pacientů trpících peptickým vředem, refluxem nebo překyselením mohou po konzumaci tohoto výrobku zesílit příznaky. U malých dětí, zejména do 10 měsíců věku, může pohanka někdy dráždit jemnou střevní sliznici, proto by její zařazení do jídelníčku mělo být koordinováno s pediatrem. Je také vhodné sledovat individuální reakce organismu a v případě pochybností se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Nevařená pohanka – jak vařit?

Chcete-li uvařit bílou pohanku tak, aby byla měkká a křehká, vyplatí se dodržet několik osvědčených pravidel. Optimální poměr je 1:2, to znamená, že na jeden šálek krupice byste měli použít dvě sklenice vody. Nejprve uvařte osolenou vodu, do které můžete přidat lžičku oleje (tím se zlepší chuť krupice). Důkladně propláchnutá zrna vložíme do vroucí vody a vaříme asi 15 minut. Po uplynutí této doby je vhodné hrnec přikrýt pokličkou a nechat jej několik minut stát, aby se kroupy mohly odpařit, což jim umožní dosáhnout dokonalé konzistence a plné chuti.

Někteří lidé dávají přednost netradičním způsobům vaření krup. Syrová zrna smíchají s vaječným bílkem, vysuší je v troubě, pak je rozemelou a uvaří jako obvykle. Kromě toho jsou k dispozici jednorázové sáčky s pohankou, které stačí vložit na 15-20 minut do vroucí vody. To je sice pohodlné řešení, ale je třeba si uvědomit, že vaření v těchto sáčcích může být nezdravé a neekologické, protože z plastu se při vaření mohou uvolňovat škodlivé látky a po použití končí na skládce.

Bílá pohanková krupice – použití v kuchyni

Už víte, jak užitečná a pozoruhodná je bílá pohanka. Kulinářské využití této suroviny je velmi široké. Díky své jemné chuti se výborně kombinuje se zeleninou, masem i ve vegetariánských a veganských pokrmech. Lze ji použít jako základ salátů, zálivek či polévek nebo jako náhradu rýže či těstovin v hlavních jídlech. Skvěle se hodí i do sladkých jídel – jako přísada do pudinků, nákypů nebo zdravých dezertů s ovocem a medem. Díky své všestrannosti se hodí jak pro každodenní jídla, tak pro přípravu gurmánštějších pokrmů.

Bílá pohanková krupice – příklady receptů

Přečtěte si příklady osvědčených receptů na pochoutky s bílou pohankou v hlavní roli.

Salát s bílou pohankou a zeleninou

Složení: 1:

• 1 šálek bílé pohanky,
• 2 šálky vody,
• polní okurka,
• červená paprika,
• malá cibule,
• 1/2 šálku kukuřice (z konzervy),
• 2 lžíce olivového oleje,
• citronová šťáva,
• sůl a pepř podle chuti,
• čerstvá petrželka nebo kopr na ozdobu.

Jak na to:

1. Pohankové kroupy propláchneme a vaříme je v osolené vodě (1:2) asi 15 minut. Po uvaření ji nechte několik minut odstát, aby se odpařila tekutina.
2. Mezitím nakrájejte okurku, papriku a cibuli na malé kostičky.
3. Ve velké míse smíchejte uvařenou krupici s nakrájenou zeleninou a kukuřicí.
4. Salát pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, osolte a opepřete a důkladně promíchejte.
5. Podávejte studený, ozdobený čerstvou petrželkou nebo koprem.

Bílá pohanková a brokolicová krémová polévka

Ingredience:

• Šálek bílé pohanky,
• malá brokolice,
• cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 4 šálky zeleninového vývaru,
• 2 lžíce olivového oleje,
• sůl a pepř podle chuti,
• čerstvá petrželka na ozdobu.

Jak na to:

1. V hrnci na olivovém oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek do měkka.
2. Přidáme uvařenou pohanku, zeleninový vývar a brokolici rozdělenou na růžičky. Vařte asi 15-20 minut, dokud brokolice nezměkne.
3. Polévku rozmixujte dohladka a podle chuti osolte a opepřete.
4. Podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou.

Palačinky z bílé pohankové mouky

Ingredience:

• šálek bílé pohankové mouky,
• malá cibule,
• vejce,
• 1/2 hrnku mouky (můžete použít bezlepkovou mouku),
• sůl a pepř podle chuti,
• olej na smažení.

Jak na to:

1. Uvařte pohankové kroupy a nechte je vychladnout.
2. V míse smíchejte uvařené kroupy, nakrájenou cibuli, vejce a mouku. Dochutíme solí a pepřem.
3. Na rozehřátou pánev s olejem lžící kápneme směs a tvoříme placky. Smažte je z obou stran dozlatova.
4. Podávejte teplé jako přílohu k salátům nebo jako samostatný pokrm s přírodním jogurtem nebo česnekovou omáčkou.

Nápad na snídani, oběd nebo večeři? Bílá pohanka. Výživová hodnota tohoto produktu je působivá. Když k tomu přidáme jednoduchost přípravy, všestranné použití v pokrmech a skvělou chuť, získáme téměř dokonalou dietní surovinu. Bílá pohanka a běžná pohanka se od sebe liší. Ta druhá má mnoho odpůrců. Možná je přesvědčíme, aby vyzkoušeli tuto nevařenou verzi? Stojí za to ji vyzkoušet.