Guláš ze zeleného chřestu s krůtím masem je skutečnou poezií chutí. Kompozice je velmi jednoduchá a elegantní. Není zde potřeba mnoho přísad, protože kvalita hlavních surovin mluví sama za sebe.
Krůtí guláš s chřestem, podávaný s jasmínovou rýží
I když je cena chřestu stále poměrně vysoká, v případě tohoto pokrmu se vyplatí. Jen si představte, že svazek chřestu a necelá krůtí prsa vám zajistí večeři pro 4 osoby. Můžete ještě chvíli počkat, protože sezóna chřestu se rychle blíží, takže je pravděpodobné, že cena chřestu brzy klesne.
Výživová hodnota zeleného chřestu a krůtích prsou
Zelený chřest je skutečnou pokladnicí živin. Má nízký obsah kalorií, což z něj činí ideální volbu pro lidi, kteří dbají o svou postavu. Obsahují vlákninu, která podporuje správné trávení, a vitamíny jako A, C, E a K, které jsou důležité pro zdravou pokožku, zrak a imunitní systém. Chřest je také zdrojem minerálních látek, jako je železo, hořčík, draslík a fosfor, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu.
V kombinaci s krůtími prsíčky tvoří dokonalý komplet. Toto maso je méně kalorické než kuřecí a zdravější než vepřové. Obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin, které pomáhají budovat svalovou hmotu a regenerovat organismus. Dodává tělu také vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro energetický metabolismus. Guláš z krůtích prsou s chřestem je nejen chutnou, ale i zdravou variantou večeře.
Krůtí guláš se zeleným chřestem
Křehké drůbeží maso je pro tento guláš ideální. Můžete použít kuřecí maso, ale krůtí, které je větší a má silnější vláknitou strukturu, bude v tomto případě fungovat lépe – dokonale absorbuje marinádu a po dušení v omáčce zůstane šťavnaté.
Ingredience:
- 0,5 kg krůtích prsou,
- 2 polévkové lžíce lehké sójové omáčky,
- svazek zeleného chřestu,
- 3 lžíce oleje na smažení,
- 100 ml suchého bílého vína,
- 0,5 litru zeleninového vývaru,
- 2 lžíce bramborové mouky,
- sůl, pepř podle chuti,
- hrst čerstvého kopru.
Provedení:
- Maso nakrájíme na kostky. Smícháme se sójovou omáčkou, přikryjeme potravinovou fólií a vložíme do chladničky alespoň na 30 minut.
- Po této době je osmahneme na pánvi s rozehřátým olejem. Když jsou ze všech stran opečené, přilijeme bílé víno a ještě chvíli smažíme.
- Odlijte polovinu šálku vývaru a zbývající vývar přiveďte k varu v samostatné pánvi.
- Horký vývar přidáme k masu na pánvi, bramborovou mouku rozmícháme v šálku studeného vývaru a omáčku zahustíme. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 10-15 minut.
- Mezitím připravte chřest. Omyjte ho, odlomte tvrdé konce a nakrájejte na menší kousky. Vařte ho v páře jen 5 minut a poté ho přidejte do dušeného masa.
- Na závěr omáčku podle chuti osolte a opepřete. Před podáváním posypte nasekaným koprem.
0 komentářů