Poškrábaná teflonová pánev, hliníková pánev bez povrchové úpravy nebo přehřáté nádobí mohou nejen zničit chuť jídla, ale také mít negativní dopad na vaše zdraví. V tomto článku se dozvíte, jaké nádobí byste měli vyměnit, jaké bezpečné alternativy jsou k dispozici a jak o své kuchyňské vybavení pečovat, aby vám sloužilo dlouhá léta – bez rizika a ztráty kvality.

To, v čem vaříte, může být důležitější než to, co dáváte na pánev.

Poškrábané teflonové pánve jsou neviditelnou hrozbou

Na první pohled to může vypadat jako pouhý škrábanec, ale poškrábaná teflonová pánev může představovat vážnou hrozbu. Poškozený povlak ztrácí své nepřilnavé vlastnosti a může se začít odlupovat a uvolňovat drobné částečky do jídla. A co hůř, při vysokých teplotách se z něj mohou uvolňovat škodlivé chemické látky, například PFOC (pokud byl použit při výrobě starších modelů).

I když pánev vypadá „v pořádku“, jakýkoli hlubší škrábanec je signálem, že je čas ji vyměnit. Vaření na opotřebovaném povlaku je nejen nebezpečné pro vaše zdraví, ale také mění chuť jídla – může se připalovat, lepit a získávat kovovou chuť.

Hliníkové pánve – lehké, ale ne nutně užitečné

Hliníkové pánve jsou levné, lehké a rychle se zahřívají, proto jsou stále oblíbené. Problém nastává, když hliník nemá ochrannou vrstvu – při kontaktu s kyselými potravinami (např. rajčaty, citronem, octem) může proniknout do jídla.

Zatímco malé množství není přímo nebezpečné, nadměrná expozice může být škodlivá, zejména pokud vaříte každý den. Pokud používáte hliníkové nádobí, volte raději eloxované, které má tvrzený, odolný povrch a je mnohem bezpečnější. Pro ještě větší klid si vyberte nerezové, skleněné nebo litinové nádobí.

Smaltované, ocelové a litinové nádobí – co se vyplatí mít v kuchyni?

Pokud vám záleží na zdravém a bezpečném vaření, vyplatí se koupit nádobí, které s potravinami nereaguje. Smaltované pánve jsou skvělou volbou: glazovaný povlak nepřichází do styku s potravinami, neobsahuje žádné škodlivé látky a snadno se čistí.

Dalším spolehlivým materiálem je nerezová ocel: je pevná, odolná vůči vysokým teplotám a neutrální vůči potravinám. Je vhodná pro většinu pokrmů a nemění jejich chuť. A pokud máte rádi pomalé, chuťově výrazné dušení, zvolte litinové nádobí – rovnoměrně se zahřívá, dlouho udržuje teplo a je prakticky nezničitelné.

Každý z těchto materiálů má své výhody, ale jedno mají společné: bezpečnost a kvalitu, kterou pocítíte při každém jídle.

Jak se starat o nádobí, aby vám vydrželo dlouhá léta a nepoškodilo se?

I to nejlepší nádobí se může při nesprávném zacházení rychle znehodnotit. Nepřilnavé pánve nemyjte v myčce ani nepoužívejte kovové příbory – poškrábání je začátek konce. Litinové nádobí je třeba pravidelně mazat tukem a utírat do sucha, aby se předešlo korozi.

Vyvarujte se přehřívání pánví bez obsahu – to je jedna z nejčastějších příčin poškození. Nerezová ocel má ráda jemné mycí prostředky a měkké houbičky. A smalt? Nemá rád náhlé změny teplot – nelijte studenou vodu do horké pánve.

Díky těmto jednoduchým pravidlům vám nádobí nejen vydrží mnoho let, ale také si zachová své vlastnosti a bude zcela bezpečné pro každodenní používání.

Na tom, v čem vaříte, záleží více, než si myslíte. Začněte malou revoluci ve svých kuchyňských skříňkách a vaše tělo (i chuťové pohárky) vám za ni brzy poděkují.