Její semena, která se pěstují a používají již od starověku k výrobě jemných tkání, získávají v potravinářském průmyslu stále větší význam. Zjistěte, co je tato rostlina zač a jak její semena přidat do svého jídelníčku.
Len se konzumuje v potravinách ve formě oleje a semen.
Len setý (Linum usitatissimum) je jednou z nejstarších kulturních rostlin v dějinách civilizace a dodnes je ceněn pro své široké využití: jeho vzácnou látku používali Egypťané k balení mumií na znamení čistoty; Hippokrates doporučoval jeho užívání ke zmírnění žaludečních a střevních potíží a Plinius Starší popsal jeho léčebné využití. V relativně nedávné době Leonardo da Vinci ve svých spisech chválil toto textilní vlákno, které hojně využíval při své práci vynálezce a vědce k vytváření nástrojů a materiálů užitečných v různých oblastech od medicíny po strojírenství.
Rostlina s modrými květy
Len je bylina z čeledi lnovitých. Vyznačuje se štíhlým, vzpřímeným stonkem, který může dosahovat výšky 50-100 cm, a úzkými, kopinatými, světle zelenými listy. Drobné pětičetné květy sytě modré barvy dodávají polím jemný vzhled.
Po odkvětu vytváří len malé kulaté plody zvané bolusy, které obsahují cenná lněná semena. Je považován za udržitelnou plodinu, která šetří zdroje.
Rostlina s mnohostranným využitím, od textilu po potraviny.
Lněné vlákno, které se získává ze stonku rostliny, je známé svou pevností, lehkostí a prodyšností, díky čemuž je ideální pro výrobu pevných a kvalitních tkanin.
Kromě využití v textilním průmyslu nabývá rostlina na významu i v potravinářství. Její malá, lesklá semena jsou cenným zdrojem živin a mohou se konzumovat celá, mletá nebo zpracovaná na olej.
Tím však jeho využití nekončí: používá se také v kosmetickém průmyslu k výrobě přípravků pro péči o pleť a vlasy, ve stavebnictví jako ekologický izolační materiál a dokonce i při výrobě papíru.
Výživné vlastnosti
Lněná semínka jsou koncentrátem tělu prospěšných látek: jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, zejména kyselinu alfa-linolenovou, a obsahují také velké množství rozpustné i nerozpustné vlákniny.
Konkrétně omega-3 kyseliny pomáhají snižovat „špatný“ cholesterol a triglyceridy, čímž přispívají k ochraně kardiovaskulárního systému, zatímco rozpustná vláknina pomáhá zpomalovat vstřebávání cukru do krve.
Lněné semínko je jednou z potravin bohatých na omega-3.
Mezi mikroživiny patří důležité minerální látky, jako je hořčík, vápník, železo a fosfor, a také vitaminy skupiny B. Dalším charakteristickým rysem je vysoká koncentrace lignanů, silných přírodních antioxidantů.
Lněný olej získaný lisováním semen za studena je vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin a často se používá jako doplněk vyvážené stravy. Je citlivý na oxidaci, proto by se měl skladovat v tmavých lahvích, mimo dosah světla a tepla, na chladném místě (může být i v lednici), aby se nezměnilo jeho složení.
Mělo by se jíst syrové, protože vysoké teploty mohou změnit obsah omega-3.
Tipy pro zařazení lněných semínek a oleje do jídelníčku
Lněné semínko a lněný olej lze snadno zařadit do každodenního jídelníčku, například počínaje snídaní.
Během prvního a nejdůležitějšího jídla je můžete přidat do jogurtu a kefíru, s čerstvým a sušeným ovocem do výživné a vydatné směsi nebo do smoothies, které obohatíte o omega-3, aniž byste změnili jejich chuť, nebo do mléka s ovesnými vločkami či kukuřičnými lupínky.
V palačinkách a pečivu, jako jsou muffiny a sušenky, lze mleté lněné semínko použít jako náhradu vajec, protože jeho smícháním s vodou vznikne rosolovitá směs podobná vaječnému bílku.
Kromě snídaně lze lněná semínka použít i v hlavních jídlech: obohacují saláty a polévky o vlákninu a křupavost, dodávají výživný a rustikální nádech chlebovému těstu a focaccii a v omáčkách a krémových polévkách mohou působit jako zahušťovadlo díky své schopnosti absorbovat tekutiny a vytvářet rosolovitou konzistenci.
V neposlední řadě je lněný olej ideální k dochucení salátů, vařené zeleniny, studených pokrmů, jako je rýže, quinoa a kuskus, a jako náhrada olivového oleje nebo jiných rostlinných olejů.
0 komentářů