Velikonoce jsou ideální dobou pro návrat ke starým, zapomenutým chutím. Jedním z tradičních pokrmů, které Češi kdysi s nadšením připravovali na velikonoční stůl, je například králík na kyselo. Přestože v dnešní době jíme králičí maso méně často, stojí za to znovu objevit jeho blahodárné účinky – nejen kulinářské, ale i zdravotní.
Proč se vyplatí vrátit se ke králičímu masu?
Při vaření se stále častěji inspirujeme tradičními recepty. Díky své jednoduchosti a přírodním surovinám se staromódní recepty skvěle hodí do trendu zdravé výživy. Jedním z tradičních pokrmů, které hospodyňky připravovaly na velikonoční stůl, byl králík na kysané smetaně.
Tento pokrm ohromí svou vynikající chutí a jeho příprava je snadná i pro nezkušené kuchařky. Křehké maso plovoucí ve smetanové omáčce se skvěle kombinuje s klasickými přílohami – bramborovou kaší, pohankou nebo domácími knedlíky.
Jaké jsou nejdůležitější zdravotní účinky králičího masa?
- Je lehce stravitelné, má nízký obsah tuku a poskytuje tělu dostatek stravitelných bílkovin.
- Je skvělou volbou pro lidi s dietou, stejně jako pro děti a seniory.
- Králičí maso neobsahuje mnoho cholesterolu, takže ho mohou do svého jídelníčku zařadit i lidé s kardiovaskulárními chorobami.
- Maso je bohaté na vitaminy skupiny B a stopové prvky: zinek, železo a fosfor.
Přestože se králičí maso objevuje na většině českých stolů již řadu let, dnes je považováno za prémiový produkt. Jeho jemná chuť a všestrannost umožňují jeho přípravu na různé způsoby: pečení, dušení, dušení nebo grilování.
Produkty (na 8 porcí)
Králík – 1 kus.
Zakysaná smetana – 200 g
Cibule – 2 ks
Mouka – 4 polévkové lžíce
Máslo – 100 g
Vavřínový list – 2 ks.
Směs paprik – 1 lžička.
Česnek – 2-3 stroužky
Sůl – podle chuti
Krok za krokem fotografický recept Králík v omáčce ze zakysané smetany a česneku
Jak uvařit králíka v omáčce ze zakysané smetany:
Králičí jatečně upravené tělo nakrájejte na malé kousky. Omyjte ho a osušte. Osolíme a opepříme. Promíchejte.
Oloupeme a omyjeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno.
Oloupejte česnek. Rozdrťte ho v mlýnku na česnek.
Poté každý kousek obalíme v mouce.
Rozpálíme pánev, přidáme olej. Do rozehřátého oleje vložíme maso.
Smažte maso ze všech stran dozlatova, 5-7 minut.
Opečené maso vložíme do kotlíku.
Do pánve vložte cibuli a za stálého míchání ji smažte dozlatova 2-3 minuty.
Do pánve nalijte asi 2 šálky studené převařené vody, promíchejte. Nalijte na maso. Dusíme na mírném ohni, dokud se maso neuvaří, 30-40 minut.
Poté vložíme bobkový list, zakysanou smetanu, přilijeme ještě trochu vody, aby omáčka zcela pokryla maso. Dusíme 10 minut na nejnižším stupni. Poté přidáme česnek, promícháme a králíka v omáčce ze zakysané smetany necháme 10-15 minut odpočívat.
Králík v omáčce ze zakysané smetany je hotový. Podávejte s přílohou z bramborové kaše, pohankové kaše, těstovin a nezapomeňte přelít omáčkou.
Jak podávat králíka ve smetanové omáčce na Velikonoce?
Velikonoce jsou časem oslav nejen duchovních, ale i kulinářských. Králík dušený na smetaně je pokrm, který v sobě spojuje tradici a eleganci. Tento pokrm nejen odkazuje na staré polské velikonoční zvyky, ale může také dodat svátečnímu stolu nádech jedinečnosti. Navzdory zdání není příprava tohoto pokrmu vůbec složitá – stačí kvalitní suroviny a trocha… trpělivosti.
Králík ve smetanové omáčce se hodí například k jarním salátům: ředkvičkám, hlávkovému salátu a čerstvé okurce. Stojí za to zajistit, aby se takové jednoduché saláty objevily na velikonočním stole při podávání králíka.
Jak vybrat dobré králičí maso?
Při nákupu králičího masa věnujte pozornost jeho barvě a vůni. Nezapomeňte na několik dalších důležitých pravidel a rad:
- Králičí maso by mělo mít světle růžovou barvu.
- Nemělo by mít žádné barevné změny ani nepříjemný zápach.
- Nejcennější je maso mladých králíků – je křehké a nevyžaduje delší tepelnou úpravu.
- Nejzdravější králičí maso lze koupit v obchodech s biopotravinami nebo u místních chovatelů.
Ačkoli se králík dříve podával hlavně o Velikonocích, nic vám nebrání v tom, abyste si ho připravovali každý den. Lze z něj připravit polévku nebo dokonce domácí paštiku. Díky své jemné chuti a cenným výživovým vlastnostem je králičí maso skvělou alternativou drůbežího nebo vepřového masa.
0 komentářů