Hovězí maso bylo dlouhá léta nechvalně známé, protože se mu vyčítalo, že zvyšuje hladinu cholesterolu a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Dnes se opět stává populárním, protože se ukazuje, že kvalitní maso je zdrojem kvalitních bílkovin, železa, vitaminů skupiny B a zdravých tuků. Klíčem k úspěchu je výběr správného kusu masa a způsob jeho přípravy.

Dobře uvařené hovězí maso může být přirozeným zdrojem síly a energie, ale většina z nás si to neuvědomuje.

Po léta bylo hovězí maso řazeno do stejné kategorie jako fast food a tučné maso, které je údajně nezdravé. Dnes se stále častěji vrací na stoly – nejen sportovců, ale i lidí, kteří dbají na vyváženou stravu. Proč si tento dlouho kritizovaný produkt znovu získává uznání? Je na čase zjistit, co kvalitní hovězí maso skutečně znamená a komu může prospět.

Podívejte se na hovězí maso blíže:

Bohaté na bílkoviny a aminokyseliny

Hovězí maso je jedním z nejlepších zdrojů kvalitních bílkovin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro regeneraci, budování svalů a udržení hmotnosti.

Zvláště cennou roli hraje leucin, aminokyselina, která aktivně podporuje syntézu svalových bílkovin. Proto se hovězí maso často doporučuje fyzicky aktivním lidem a těm, kteří se věnují silovému tréninku.

Zdroj železa a vitaminů skupiny B

Hovězí maso obsahuje hemové železo, což je nejlépe vstřebatelná forma tohoto prvku. To je důležitá informace zejména pro lidi s anémií, nízkou hladinou feritinu nebo chronickou únavou.

Maso je také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, včetně B12, B6 a niacinu. Ty podporují nervový systém, tvorbu červených krvinek a správný metabolismus.

Tuky – jsou opravdu problémem?

Hovězí maso obsahuje nasycené tuky, ale to neznamená, že je automaticky nezdravé. V mírném množství a u kvalitního masa nejsou hrozbou, zejména při vyvážené stravě.

Navíc hovězí maso chované na pastvinách obsahuje více zdravých omega-3 tuků a CLA, což je protizánětlivá mastná kyselina. Klíč nespočívá v tom, že se vzdáte masa, ale v jeho původu a způsobu přípravy.

Kdo by ho měl jíst a kdo by si měl dávat pozor?

Hovězí maso je skvělou volbou pro aktivní lidi, sportovce, osoby s nedostatkem železa a ty, kteří potřebují ve svém jídelníčku solidní porci bílkovin. Může pomoci budovat svalovou hmotu, zvýšit hladinu energie a urychlit regeneraci.

Ne každý by se k němu však měl uchylovat často. Pokud trpíte dnou, onemocněním ledvin nebo máte zvýšenou hladinu cholesterolu, je lepší příjem červeného masa omezit nebo se poradit s lékařem. Důležitá je střídmost a kvalita výrobku.

Jak si vybrat a připravit?

Nejlepší je vybírat libové, kvalitní kusy, jako je svíčková, kýta, stehno nebo šunka. Maso ze zvířat chovaných na pastvinách nebo v ekologických chovech má lepší tukový profil a obsahuje více živin.

Vyhněte se smažení – raději dejte přednost dušení, pečení nebo grilování. Tímto způsobem si zachováte chuť a zároveň snížíte množství škodlivých látek vznikajících při smažení.