Brokolice je bohatá na živiny a málo kalorická. A na talíři potěší nejen svou chutí, ale i intenzivní barvou. Bohužel při tepelné úpravě někdy ztrácí svou zelenou barvu. Existuje jednoduchý způsob, jak tomu zabránit. Rozhodující je doba vaření, ale záleží také na tom, co uděláte před a po jejich vložení na pánev.

Tohle je jediný způsob, jak vařím brokolici. Vyjde dokonale zelená a šťavnatá.

Ne nadarmo je brokolice už léta na seznamu nejzdravější zeleniny. Abychom však plně uvolnili její léčivý potenciál, je důležité ji šikovně kombinovat s dalšími ingrediencemi. Důležitý je také způsob jejich zpracování. Tímto způsobem zachováme velkou část jejich hodnot.

Jak uvařit brokolici, aby neztratila barvu, chuť a hodnotu?

Odborníci doporučují vaření v páře po dobu 4-5 minut, aby si zachovala maximum vitaminů a charakteristickou šťavnatě zelenou barvu. Nebo můžete brokolici vařit v osolené vodě s půl lžičkou cukru, přičemž nezapomeňte brokolici spouštět do vroucí vody maximálně na 3-4 minuty. Pro získání husté a sytě zelené barvy se vyplatí ji ihned po uvaření namočit do studené vody.

Jaký je nejlepší způsob podávání brokolice?

Neocenitelné jsou zde užitečné tuky, jako je olivový olej nebo avokádo – zvyšují vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, jako jsou A, K a E. Brokolice se také dobře kombinuje s různými zdroji bílkovin, jako jsou vejce, kuřecí maso, tofu nebo losos, a vytváří tak výživná a zdravá jídla. Milovníci intenzivních chutí by měli zvážit přidání sýru feta, parmazánu nebo nivy. Citronová šťáva? Nejenže je skvělým chuťovým akcentem, ale je to také způsob, jak snáze vstřebat železo.

Proč byste měli jíst brokolici.

Pouhých 100 g této zeleniny obsahuje úctyhodnou dávku vitaminu C – asi 89 mg, což je více než citrony. Tento vitamin, známý svou schopností podporovat imunitní systém, se do těla dostává společně s vitaminem K, který je nezbytný pro zdravé kosti a účinnou srážlivost krve. Kromě toho zde najdeme cennou kyselinu listovou, složku nezbytnou pro zdraví nervového systému a těhotných žen, a také vlákninu, která podporuje činnost střev. Největší zájem je však o antioxidanty, jako je sulforafan, který má protirakovinné účinky.

Odborníci zdůrazňují, že brokolice je ideální zeleninou pro ty, kteří bojují s nadváhou. Pouhých 34 kcal na 100 g z ní činí chutnou a účinnou volbu pro lidi držící dietu. Tím však její výhody nekončí – brokolice působí jako ochranný štít proti zánětům a nemocem spojeným s volnými radikály a díky antioxidantům snižuje riziko vzniku rakoviny. Vláknina, kterou obsahují, zajišťuje pravidelnou stolici a zabraňuje tak zácpě.